Nutrire la città (Roncaglia su Mumbai)

dabawala-bigOgni giorno a Mumbai 5.000 dabbawalas – “portatori di scatole” – distribuiscono circa 200.000 pranzi, cucinati a casa, agli studenti ed ai lavoratori della città. La Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Charity Trust è dunque una cooperativa, attiva sin dalla fine dell’Ottocento, che dà un impiego a migliaia di persone, perlopiù provenienti dall’hinterland di Mumbai, e fornisce uno dei più vasti ed efficienti servizi di consegna del mondo.
L’antropologa culturale Sara Roncaglia intraprende lo studio etnografico del lavoro dei dabbawalas in Nutrire la città, pubblicato nel 2010 presso Mondadori. Ora è disponibile interamente e gratuitamente all’indirizzo http://www.openbookpublishers.com/product/87/feeding-the-city–work-and-food-culture-of-the-mumbai-dabbawalas, grazie al finanziamento da parte di una rete di lettori ed organizzazioni (attraverso il sito unglue.it).
Roncaglia indaga come la rete dei dabbawalas risponda ai diversificati bisogni di una città sempre più articolata e coinvolta nei processi di globalizzazione e, elaborando la nozione di “gastrosemantica”, mostra come la preparazione ed il consumo del cibo siano densi di significati sociali e religiosi.
Sara Roncaglia, Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas, Open Book Publishers, luglio 2013, 234 pagg.
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